醬油炒麵 加蛋 大家知道醬油分很多種類嗎 除了我們平常在用的醬油 醬油膏以外 我們還很常在一些跟中式菜餚有關的影片或是電影中 看到生抽老抽這類的詞 今天就是要來幫大家解惑並應用老抽這個東西 老抽台灣有賣 網購其實很方便 然後老抽其實就是陳放更久的醬油 發酵完成的醬油再多放2個月 最後加入焦糖色 所以顏色會很深 也比較濃稠 只要加一點點 菜的顏色就會豐富好看很多 但他的鹹味卻不會跟醬油差太多 簡單來說 就是為了讓菜更好看 那今天我就是要用炒麵來實際試驗 用老抽做出來的菜會如何 材料: 洋蔥>>>>>>50克 高麗菜>>>>>>50克 紅蘿蔔>>>>>>30克 蒜頭>>>>>>10克 豬里肌>>>>>>150克 油麵>>>>>>>400克 (醃料) 醬油>>>>>>1大匙 米酒>>>>>>1茶匙 老抽>>>>>>1茶匙 (炒麵醬汁) 醬油>>>>>>2大匙 老抽>>>>>>1茶匙 糖>>>>>>1茶匙 做法: 1.洋蔥 高麗菜 紅蘿蔔切絲 2.蒜頭切末 蔥切蔥花 3.豬里肌切絲與醃肉醬拌勻 4.油麵燙熱水1分鐘 泡冰水 5.炒麵醬汁先調好備用 6.雞蛋煎熟備用 7.爆香蒜末後 加入洋蔥 紅蘿蔔 肉絲拌炒 8.加入油麵拌炒 9.倒入炒麵醬汁炒勻 10.加入高麗菜絲與蔥花炒熟 11.起鍋盛盤 放上麵 雞蛋 撒上蔥花 完成 訂閱我的頻道： https://www.youtube.com/channel/UCf0Td3RSPTQw3m8pqNoSrGw